O Soto Gari est une technique qui semble simple mais qui connait en réalité de nombreuses variantes. La technique de base consiste à fixer Uke sur le côté de la jambe attaquée entraînant tout le poids du corps de Uke en appui sur cette jambe, tout en avançant à côté de lui en avançant le ventre et en fermant l'angle de l'humerus de la manche et en tassant vers le bas (Hikite). Une fois fixé, la main du revers (Tsurite) prend le relais en poussant en arrière tout en fauchant la jambe attaquée dans un mouvement de balancier du corps tout entier. Les variantes se jouent sur la hauteur de la saisie du revers (Tsurite), sur l'engagement de la hanche de Tori ainsi que sur l'angle de chute de Uke.

La jambe de fauchage :
Si Uke est fixé sur le côté alors la jambe qui fauche peut rester tendue alors que si Uke est fixé sur les talons alors la jambe doit rester pliée.